- 10 Min. PRÉPARATION
- 15 Min. CUISSON
- 2 Portions
- 277 Calories
Voici un autre classique des restaurants du Sichuan à ajouter à votre liste de recettes. Préparé avec l’assaisonnement liquide Knorr pour amplifier les épices caractéristiques de cette sauce aromatique, ce plat qui donne envie est sûr de plaire à toute la famille.
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement liquide Knorr
- 2 cuillères à soupe de sauce aux haricots chili (douban jiang)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de vin Shaoxing
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 aubergines chinoises
- 1 cuillère à soupe d’ail écrasé
- 1 cuillère à soupe de sauce XO
- 1/4 de tasse d’oignons verts coupés en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile
Pour la sauce, fouetter ensemble la sauce aux haricots chili, l’assaisonnement liquide Knorr, la sauce soja foncée, le vin Shaoxing, l’huile de sésame, le sucre, le vinaigre, l’eau et la fécule de maïs dans un bol moyen.
Dans une poêle à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter les aubergines et les saisir de tous les côtés, en les retournant fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent. Cuire jusqu’à ce que l’aubergine soit molle et légèrement carbonisée. Mettre de côté dans une assiette.
Dans une poêle à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter les aubergines et les saisir de tous les côtés, en les retournant fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent. Cuire jusqu’à ce que l’aubergine soit molle et légèrement carbonisée. Mettre de côté dans une assiette.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter la sauce XO, l’ail et le gingembre. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.
Ajouter l’aubergine cuite et la sauce préparée dans la poêle. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Éteindre le feu et transférer le plat sur une assiette de service. Garnir d’oignons verts, si désiré