- 20 Min. PRÉPARATION
- 120 Min. CUISSON
- 8 Portions
- 1430 Calories
Ce bœuf caldereta tendre est cuisiné en deux heures pour une saveur « fond dans la bouche » et une sensation évoquant de bons souvenirs de fêtes philippines. Apprenez comment préparer ce plat traditionnel, un classique des célébrations spéciales en tout genre et de toute taille.
- 227 g (0,5 lb) de foie de bœuf (facultatif)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 grands oignons, pelés et coupés en dés (710 ml [3 tasses])
- 5 tomates de taille moyenne coupées (946 ml [4 tasses])
- 5 gousses d’ail émincées
- 59 ml (¼ tasse) d’assaisonnement liquide Knorr®
- 1,6 kg (3,5 lb) de menu de bœuf coupé en gros morceaux
- 10 feuilles de laurier
- 1 l (5 tasses) d’eau
- 1 canette de pâté de foie
- 1 cuillère à soupe de sauce à steak
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de relish sucrée
- poivre moulu
- 2 grandes pommes de terre rousses pelées et coupées en gros morceaux (1 l [5 tasses])
- 2 carottes de taille moyenne pelées et coupées en gros morceaux (946 ml [4 tasses])
- 6 grosses saucisses à hot-dog tranchées en diagonale
- 1 grand poivron rouge dénoyauté et coupé en lanières
- fromage râpé (facultatif, cheddar ou parmesan)
Faites sauter le foie pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit. Laissez refroidir. Une fois refroidi, tranchez-le en plus petits morceaux. Réchauffez l’huile dans une grande cocotte, puis ajoutez les oignons et faites cuire pendant 3 minutes. Versez-y les tomates et laissez cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
Ajoutez l’ail, les feuilles de laurier, l’assaisonnement liquide Knorr®, l’eau, le poivre moulu, le bœuf, le pâté de foie, le foie cuit, la sauce à steak et le vinaigre balsamique. Portez à ébullition.
Réduisez l’intensité à feu moyen, recouvrez, puis laissez cuire pendant 1 heure et demie en brassant de temps à autre.
Ajoutez les pommes de terre, les saucisses à hot-dog et les carottes, puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Couvrez et faites cuire pendant encore 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient molles.
Éteignez le feu, ajoutez du fromage et servez avec du riz vapeur. Dégustez avec toute la famille.
