Dumplings colorés (dumplings blancs) par Taste Life

Préparez une pâte pour une peau de boulette de couleur naturelle – Versez la farine dans un bol, mettez un œuf et mélangez uniformément avec des baguettes, puis mélangez lentement l’eau, quelques cuillères à soupe à la fois, dans le mélange de farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse et facile à manipuler. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 20 minutes. Le but est de libérer le gluten et d’augmenter l’extension. Pendant ce temps, la viscosité de la pâte diminue et la surface de la pâte devient lisse.

Garniture aux crevettes et pois – Hachez les crevettes, mettez-les dans un grand bol, versez le vin de cuisson Shaoxing, remuez dans un sens avec des baguettes, puis ajoutez le sel, les pois, les grains de maïs, les carottes, le gingembre émincé, l’échalote hachée, le sucre, oeuf, poudre d’assaisonnement Knorr, poivre blanc et bien mélanger (mieux mélanger dans le sens des aiguilles d’une montre pour que la viande ne se détache pas et que la texture moelleuse soit meilleure).

Saupoudrez de farine sur la planche, puis chargez deux pâtes dessus. Tirez-les en bandes cylindriques, puis tirez-les dans de minuscules boules de pâte de la même taille (une boule est pour une boulette). appuyez fermement sur la petite boule de pâte, faites-en une pâte plate. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour dérouler une peau de boulette ronde. Lorsque vous roulez la peau de la boulette, tenez le rouleau à pâtisserie avec votre main droite et poussez-la uniformément, et tournez la pâte avec la main gauche dans le même angle pour vous assurer que la taille, la forme et l’épaisseur de chaque peau de boulette sont les mêmes.

Faites des boulettes de crevettes – formez un nid incurvé avec votre main gauche, tenez la peau de boulette de couleur naturelle, utilisez une cuillère pour mettre la garniture de crevettes et de pois au milieu de la peau de boulette, pliez-la en demi-cercle, pincez d’abord le milieu , puis scellez des deux côtés vers le milieu et appuyez fermement avec les pouces et les index.

Faites cuire les boulettes – versez 1,5 pinte d’eau dans une casserole de taille moyenne, à feu vif, lorsque l’eau bout, ajoutez les boulettes et attendez 3 à 5 minutes. Lorsque les boulettes flottent, ajoutez 1 tasse d’eau froide et attendez qu’elle bouillisse à nouveau, elles sont maintenant prêtes à servir. Prendre plaisir!