- 45 Min. PRÉPARATION
- 60 Min. CUISSON
- 6 Portions
- 825 Calories
Essayez ce succulent poulet et riz pilaf originaire d’Afghanistan, aux saveurs aigre-douces, appelé Kabuli Pulao. Cette version est un pilaf agrémenté de bâtonnets de carottes, de raisins secs, de noix et d’épices aromatiques comme la cardamome, le cumin, la cannelle et les clous de girofle. Elle est facile à réaliser avec l’assaisonnement Knorr Halal à saveur de poulet comme base savoureuse pour un plat parfumé et délicieux à partager avec vos amis et votre famille.
- 2 tasses de riz Basmati
- 1 kg (2 lb) de cuisses de poulet, sans la peau
- 2 oignons blancs moyens, pelés et hachés finement
- 4 carottes, pelées et râpées (pour faire 3 tasses)
- 3/4 de tasse de raisins secs
- 4 gousses d’ail, écrasées dans un mortier
- 1/2 tasse de ghee ou de beurre salé clarifié ou d’huile végétale
- Mélange d’épices :
- 1 cuillère à soupe (3 cuillères à café) d’assaisonnement Knorr Halal à saveur de poulet.
- 5 tasses d’eau
- 1 1/2 c. à thé de poudre de cardamome
- 11 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 4 clous de girofle (entiers)
- 3 cuillères à soupe de sucre brut (peut remplacer le sucre brun ou le sirop de dattes)
- 1 citron séché, piqué en deux endroits avec la pointe d’un couteau (loomi)
- 1/4 de tasse d’éclats de pistaches ou de pistaches hachées
Dans une grande marmite à feu moyen, versez 3 cuillères à soupe de ghee (ou de beurre clarifié) et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent bruns, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre pour accélérer le processus si vous le souhaitez.
Ajouter les morceaux de poulet et saupoudrer de l’assaisonnement Knorr Halal à saveur de poulet. Faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés sur les oignons.
Versez l’eau sur le poulet et ajoutez le reste des épices : cardamome, cumin, cannelle, clous de girofle et le citron séché. Fermez la casserole et portez à ébullition ; laissez mijoter lentement pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Pendant ce temps, faites tremper le riz dans l’eau du robinet pendant environ 20 minutes.
Dans une poêle à feu moyen/doux, versez les 3 cuillères à soupe de ghee restantes, ajoutez les carottes et faites-les sauter pendant 15 minutes. Ajoutez les raisins secs après 10 minutes. Ajoutez le reste du sucre. Remuez les carottes, couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur à feu doux jusqu’à ce que les carottes deviennent plus tendres, environ 10 minutes de plus.
Transférer les morceaux de poulet dans un plat d’accompagnement. Si vous le souhaitez, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la sauce en purée. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Portez la sauce à une légère ébullition ; égouttez le riz et ajoutez-le à la sauce. La sauce doit recouvrir le riz d’environ un pouce. Si ce n’est pas le cas, ajoutez de l’eau. Couvrez la casserole et laissez mijoter le riz pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la majeure partie de la sauce soit absorbée et que des marques de poke apparaissent à la surface du riz.
Ajoutez les morceaux de poulet et le mélange de carottes sur le riz. Fermez le couvercle et faites cuire le pilaf lentement pendant environ 10 minutes à feu très doux.
” Saupoudrer les pistaches sur le pilaf en guise de garniture et servir immédiatement.
NOTE
1. Le pilaf est bon servi avec un accompagnement de yaourt nature ou de boisson au yaourt (ayran).
2. Je n’ai pas ajouté de sel car l’assaisonnement Knorr Halal aromatisé au poulet est déjà salé à mon goût.