- 15 Min. PRÉPARATION
- 30 Min. CUISSON
- 2 à 4 Portions
- 360 Calories
Découvrez comment préparer des nouilles hokkien que la maman de Maggie Zhu (de l’Omnivore’s Cookbook) utilisait pour préparer des dîners pendant les jours d’écoles. Maintenant que Maggie est aux États-Unis, elle a envie d’en manger bien souvent. Aucun wok nécessaire!
- 170 g (6 oz) de nouilles sèches aux œufs
- Marinade : 227 g (1/2 lb) de poitrine de poulet sans peau ni os, coupée en morceaux d’environ 6 mm (1/4 po) d’épaisseur, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à thé de fécule de maïs
- Sauce : 3 cuillères à soupe de vin de Shaoxing, 2 cuillères à soupe de sauce soja, ½ cuillère à soupe de sauce soja foncée (ou de sauce soja), 2 cuillères à thé de sucre, 1 cuillère à thé de mélange pour bouillon de poulet Knorr®
- Sauté : 2 ½ cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou d’huile végétale), 4 œufs, battus, 2 échalotes (ou ½ oignon blanc), tranchées, 4 oignons verts, tranchés, 3 gousses d’ail, hachées, 2 piments Anaheim (ou 1 poivron), tranchés finement, Sauce chili Sambal (ou Sriracha) pour la garniture (facultatif)
Remplissez une casserole d’eau, portez à ébullition et faites cuire les nouilles aux œufs conformément aux instructions. Une fois cuites, transférez-les dans une passoire et rincez-les avec l’eau du robinet pour les refroidir. Égouttez-les et mettez-les de côté.
Mélangez les ingrédients pour la marinade dans un bol de taille moyenne. Remuez pour bien mélanger. Laissez reposer pendant 10 minutes tandis que vous préparez les autres ingrédients.
Mélangez les ingrédients pour la sauce dans un petit bol et mettez-le de côté.
Chauffez ½ cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive (ou une poêle en fonte ou en acier carboné) à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez les œufs battus et faites-les cuire jusqu’à ce que le fond de l’omelette soit cuit. Remuez les œufs pour les brouiller. Une fois les œufs cuits, transférez-les immédiatement dans une assiette.
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile dans la poêle et déposez les morceaux de poulet sans les superposer. Laissez-les cuire sans y toucher jusqu’à ce que la partie inférieure des morceaux devienne dorée (40 secondes à 1 minute). Retournez les morceaux pour cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Transférez le poulet dans une assiette.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et les échalotes dans la poêle. Faites cuire et brassez le tout pendant 1 minute.
Ajoutez les oignons verts et l’ail. Remuez à quelques reprises pour libérer la fragrance.
Ajoutez les nouilles cuites. Utilisez des pinces pour mélanger les nouilles avec les légumes. Laissez les nouilles dans la poêle chaude pendant quelques secondes sans les bouger pour bien les cuire.
Brassez la sauce de nouveau et versez-la dans la poêle. Ajoutez les poivrons et le poulet cuit. Mélangez bien le tout, jusqu’à ce que la sauce soit complètement absorbée.
Ajoutez les œufs cuits et remuez pour bien mélanger. Transférez le tout dans les assiettes de service.
Ajoutez une cuillère de sauce chili dans les nouilles, si vous souhaitez en utiliser. Servez chaud comme plat principal.
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