- 5 Min. PRÉPARATION
- 25 Min. CUISSON
- 4 Portions
- 480 Calories
Ajoutez un nouveau favori international à la rotation des repas de votre famille avec notre recette de poisson caramélisé vietnamien. Savourez un poisson tendre mijoté dans une délicieuse sauce sucrée et salée, préparée avec l’assaisonnement liquide Knorr pour une saveur supplémentaire.
 par @meetandeats)
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement liquide Knorr
- 2 lb. de poisson basa (steaks de 1/2 pouce)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe d’échalote
- 1 cuillère à soupe d’ail
- 1 oignon vert, coupé en fines lamelles
- 1 concombre, coupé en tranches
- 3 piments oiseaux thaïlandais, entiers (facultatif)
Rincez les steaks de basa à l’eau et saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de sel. Frottez pendant 1 minute, puis rincez à nouveau pour éliminer le sel.
Dans un bol, faire mariner les steaks de basa avec la sauce de poisson, le sucre (2 cuillères à soupe seulement. Réserver le reste pour la cuisson ultérieure), l’ail, l’échalote et l’assaisonnement liquide Knorr. Laisser mariner pendant 30 minutes, ou même toute la nuit.
Pour faire le mélange caramélisé, dans une casserole peu profonde, à feu moyen-élevé, ajoutez l’huile neutre. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez le reste du sucre (2 cuillères à soupe). Remuez pour combiner, en veillant à ne pas brûler. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange fonce et commence à fumer légèrement.
Lorsque le mélange caramélisé commence à fumer légèrement, ajouter immédiatement les steaks de basa dans la poêle et mettre de côté le reste de la marinade. Ajouter le chili entier dans la poêle (facultatif), et laisser le mélange caramélisé recouvrir chaque côté des steaks de basa pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter le reste de la marinade et l’eau dans la casserole. Portez les ingrédients à ébullition, puis réduisez le feu à moyen, en couvrant légèrement la casserole avec un couvercle.
Laissez braiser les steaks de basa pendant 10 minutes, le couvercle recouvrant légèrement la poêle. Retournez le basa et laissez-le braiser pendant 10 minutes supplémentaires. Ajoutez l’oignon vert et le poivre noir. Ajustez l’assaisonnement comme vous le souhaitez.
Transférer les steaks de basa dans un plat de service. Servir avec du riz cuit à la vapeur, et garnir de concombre si désiré.
