Poitrine de canard et racine de taro avec sauce Chu Hou
Recette de racine de bébé taro et magret de canard simple et traditionnelle
  • 20 Min. PRÉPARATION
  • 20 Min. CUISSON
  • 2 Portions
  • 643 Calories

Une recette chinoise classique incroyablement simple et facile à suivre. Un lit de racine de taro offre une belle base pour le plat, tandis que le mélange de bouillon de poulet Knorr® donne à la recette un peu plus de profondeur et de saveur.

Ingrédients
  • 2 magrets de canard surgelés (8-9 oz chaque)
  • 9 oz de racine de bébé taro (pelée)
  • 1 tige de coriandre
  • Sauce : 2 morceaux d’oignons verts (émincés), 1 cuillère à thé d’ail (émincé), 2 cuillères à thé de gingembre (émincé), 1 cuillère à thé de vin de cuisson Shao Hsing, 1 ½ oz de mélange pour bouillon de poulet Knorr®, 8 ½ oz liq. d’eau, solution de fécule de maïs : 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, + 2 cuillères à soupe d’eau
  • Assaisonnement : 1 cuillère à soupe de sauce Chu Ho, 1 cuillère à thé de sauce aux huîtres, 1 cuillère à thé de sauce soja foncée, ½ oz de sucre roche
Instructions
1

Décongelez le magret de canard. Rincez à l’eau puis séchez à l’aide d’un papier absorbant. Préchauffez le four à 400F. Déposez les magrets de canard, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la casserole et placez-les au four de 15 à 20 minutes.

2

Entre-temps, coupez la racine de taro en quartiers et faites-la poêler jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez du moule et ajoutez les échalotes, l’ail et le gingembre.

3

Versez un peu de vin et ajoutez le mélange de bouillon de poulet Knorr®, l’eau et les ingrédients de l’assaisonnement.

4

Ajouter la racine de bébé taro et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à tendreté. Épaississez le mélange avec la solution de fécule de maïs.

5

Déposez la racine de taro dans l’assiette, puis tranchez les magrets de canard et disposez-les sur la racine de taro.

6

Versez la sauce sur les magrets de canard et assaisonnez de coriandre. Servez.

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