- 10 Min. PRÉPARATION
- 90 Min. CUISSON
- 2-4 Portions
- 656 Calories
Le hong shao rou est si doux et fond instantanément dans la bouche. Il est extrêmement corsé et deviendra certainement le plat préféré de votre famille. Il est parfait pour les dîners de tous les jours, les réunions de famille et les fêtes de fin d’année.
- 2 1/2 livres de poitrine de porc, désossée et avec la peau
- 4 tasses d’eau
- 1 tasse de vin Shaoxing
- 2 c. à soupe d’assaisonnement liquide Knorr
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1/2 cube de bouillon de porc Knorr
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-légère (ou autre huile de cuisson à point de fumée élevé)
- 3 gousses d’ail
- 1/2 bâton de cannelle
- 2 cosses d’anis étoilé
- ¼ morceau de peau de mandarine séchée (vendu dans les supermarchés chinois ou en ligne)
- Pour le sirop: 4 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de sucre glace (vendu dans les supermarchés chinois ou en ligne), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-légère (ou autre huile de cuisson à point de fumée élevé)
Dans une grande casserole d’eau, à feu vif, placez une poitrine de porc bien nettoyée dans la casserole. Portez l’eau à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. (Cela permettra d’éliminer son sang, ses impuretés et son goût de gibier)
Jetez l’eau et rincez la poitrine de porc à l’eau courante
Coupez la poitrine de porc en cubes d’un pouce
Dans la même casserole, à feu vif, ajoutez 4 tasses d’eau et portez à ébullition. Assaisonnez avec du vin Shaoxing, de l’assaisonnement liquide Knorr, de la sauce soja foncée et du bouillon de porc Knorr. Remuez jusqu’à ce que tout soit dissous. Réserver.
Pour faire le sirop, à feu moyen-doux, ajouter l’eau et le sucre glace. Faites cuire jusqu’à ce que le sucre soit fondu et que le liquide soit très collant. Ajoutez avec précaution l’huile d’olive extra-légère (vous pouvez également utiliser une autre huile à point de fumée élevé). Continuez à remuer jusqu’à ce que le sirop soit légèrement brun, environ 3 minutes. (Ce sirop donnera à notre poitrine de porc sa belle teinte rouge).
Versez le sirop dans le bouillon. Fouetter.
Dans une autre casserole, à feu moyen, ajouter l’huile d’olive extra-légère et la poitrine de porc. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni, 3 minutes. Ajoutez également l’ail, la cannelle, l’anis étoilé et les écorces de mandarine séchées. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit aromatique, 2 minutes.
Versez le bouillon. Couvrez le couvercle et portez à ébullition. Ensuite, mettez immédiatement à feu doux. Laisser mijoter pendant 1 heure.
Avant de servir, découvrez le couvercle et mettez à feu vif pour faire réduire la sauce, 5 minutes.
Servez!
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