Porc bouilli dans une sauce à l’ail
  • 30 Min. PRÉPARATION
  • 80 Min. CUISSON
  • 4 Portions
  • 277 Calories

Originaire du Sichuan, ce plat typique est un pilier du menu de tout restaurant. Ce plat froid est tout aussi savoureux lorsqu’il est préparé à la maison, surtout lorsqu’il est chargé de saveur grâce aux épices traditionnelles et à l’assaisonnement liquide Knorr. Servi en entrée ou en hors-d’œuvre, ce plat ne manquera pas de satisfaire vos papilles gustatives.

Ingredients
  • Pour le porc :
  • 2 lb de poitrine de porc, ou la deuxième coupe du croupion de
  • 2 cuillères à soupe de vin Shaoxing
  • 8 tranches de gingembre
  • 2 tiges d’oignons verts, coupées en morceaux de 3 pouces
  • 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
  • Pour la sauce :
  • 1 tasse d’eau
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 gousse d’anis étoilé
  • 1 gousse de cardamome noire, épépinée
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 cuillères à soupe d’assaisonnement liquide Knorr
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de sucre brun
  • 12 gousses d’ail, moitié purée et moitié émincée 
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 6 cuillères à soupe d’huile de piment
  • Pour les garnitures :
  • 1/2 concombre, coupé en fines tranches 
  • 1 tige d’oignons verts, coupée en julienne 
  • 2 brins de coriandre
Directions
1

Pour cuire le porc : dans une grande casserole d’eau à feu vif, mettez le vin Shaoxing, le gingembre, les oignons verts, les grains de poivre de Sichuan et la poitrine de porc.

2

Portez à ébullition, puis mettez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure. 

3

Retirez la poitrine de porc et laissez-la refroidir. (Il sera plus facile de la couper en fines tranches une fois qu’elle aura complètement refroidi).

4

Enlevez les parties irrégulières et coupez-la en fines tranches.

5

Cuire la sauce soja sucrée : Dans une casserole à feu doux, portez l’eau à ébullition.

6

Mettez-y les grains de poivre de Sichuan, les graines de fenouil, l’anis étoilé, la cardamome noire, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Laisser cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit aromatique.

7

Ajouter l’assaisonnement liquide Knorr, la sauce soja et la cassonade. Fouettez et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le mélange épaississe.

8

Filtrer les épices.

9

Pour faire la sauce : Dans un bol, ajoutez l’ail en purée, l’ail émincé, le sel, l’huile de sésame, 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée que nous avons préparée, et l’huile de chili. Fouettez.

10

Pour assembler : Placez les tranches de porc autour d’un bol. Servez-le comme plat froid. (Facultatif : Pour en faire un plat chaud, faites cuire à nouveau les tranches de porc à la vapeur avant de servir).

11

Remplissez le centre avec d’autres tranches de porc et du concombre. Recouvrez-le d’une assiette, retournez soigneusement le tout et découvrez le bol.

12

Garnissez d’oignons verts et de coriandre. Arrosez avec la sauce.