- 30 Min. PRÉPARATION
- 80 Min. CUISSON
- 4 Portions
- 277 Calories
Originaire du Sichuan, ce plat typique est un pilier du menu de tout restaurant. Ce plat froid est tout aussi savoureux lorsqu’il est préparé à la maison, surtout lorsqu’il est chargé de saveur grâce aux épices traditionnelles et à l’assaisonnement liquide Knorr. Servi en entrée ou en hors-d’œuvre, ce plat ne manquera pas de satisfaire vos papilles gustatives.
- Pour le porc :
- 2 lb de poitrine de porc, ou la deuxième coupe du croupion de
- 2 cuillères à soupe de vin Shaoxing
- 8 tranches de gingembre
- 2 tiges d’oignons verts, coupées en morceaux de 3 pouces
- 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
- Pour la sauce :
- 1 tasse d’eau
- 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 gousse d’anis étoilé
- 1 gousse de cardamome noire, épépinée
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 4 cuillères à soupe d’assaisonnement liquide Knorr
- 1/2 tasse de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de sucre brun
- 12 gousses d’ail, moitié purée et moitié émincée
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 6 cuillères à soupe d’huile de piment
- Pour les garnitures :
- 1/2 concombre, coupé en fines tranches
- 1 tige d’oignons verts, coupée en julienne
- 2 brins de coriandre
Pour cuire le porc : dans une grande casserole d’eau à feu vif, mettez le vin Shaoxing, le gingembre, les oignons verts, les grains de poivre de Sichuan et la poitrine de porc.
Portez à ébullition, puis mettez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure.
Retirez la poitrine de porc et laissez-la refroidir. (Il sera plus facile de la couper en fines tranches une fois qu’elle aura complètement refroidi).
Enlevez les parties irrégulières et coupez-la en fines tranches.
Cuire la sauce soja sucrée : Dans une casserole à feu doux, portez l’eau à ébullition.
Mettez-y les grains de poivre de Sichuan, les graines de fenouil, l’anis étoilé, la cardamome noire, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Laisser cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit aromatique.
Ajouter l’assaisonnement liquide Knorr, la sauce soja et la cassonade. Fouettez et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Filtrer les épices.
Pour faire la sauce : Dans un bol, ajoutez l’ail en purée, l’ail émincé, le sel, l’huile de sésame, 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée que nous avons préparée, et l’huile de chili. Fouettez.
Pour assembler : Placez les tranches de porc autour d’un bol. Servez-le comme plat froid. (Facultatif : Pour en faire un plat chaud, faites cuire à nouveau les tranches de porc à la vapeur avant de servir).
Remplissez le centre avec d’autres tranches de porc et du concombre. Recouvrez-le d’une assiette, retournez soigneusement le tout et découvrez le bol.
Garnissez d’oignons verts et de coriandre. Arrosez avec la sauce.
Chinois, Knorr® Liquid Seasoning, assaisonnement liquide Knorr, porc
