- 20 Min. PRÉPARATION
- 35 Min. CUISSON
- 4 Portions
- 533 Calories
Aucun dîner festif stive ne peut être complet sans le poulet à la sauce soja. Assaisonné avec de la poudre de poulet Knorr, ce classique cantonais à se lécher les doigts offre un poulet juteux et savoureux et devient l’un des plats les plus emblématiques de toutes les fêtes et réunions de famille.
- 1 poulet entier (utilisez du poulet brun ou du poulet poché)
- 1 c. à soupe de poudre de poulet Knorr
- 1-2 tasses de sauce soja de qualité supérieure
- 1 tasse de sucre de roche
- ½ tasse de Mei Kuei Lu Chieu (vin rose chinois)
- 3-5 tasses d’eau
- 5-6 échalotes brunes
- 10 bulbes d’ail pelés
- 2-3 oz d’oignon vert
- 1 à 2 oz de gingembre tranché
Faites mariner le poulet entier avec du sel pendant 10 minutes.
Faites bouillir une casserole d’eau et placez le poulet entier dans la casserole. Blanchir le poulet 10 secondes, et le transférer de l’eau frémissante au bain de glace. Répétez l’opération 2 ou 3 fois jusqu’à ce que la peau du poulet soit figée.
Dans une casserole à feu moyen-doux, ajoutez 1,5 litre d’eau, le sucre de roche, la poudre de poulet Knorr, la sauce soja de qualité supérieure, l’oignon vert, le gingembre, le vin rosé chinois, les échalotes brunes, l’ail et le poulet entier. Laissez mijoter pendant 25-30 minutes, et retournez le poulet toutes les 5-10 minutes. Puis, augmentez le feu, faites cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la peau du poulet devienne brune.
Laisser refroidir le poulet, puis le couper en tranches et le servir.
