- 20 Min. Prep
- 15 Min. Cook
- 2 Servings
- 173 Calories
Originaire de la province du Sichuan, le poulet Kung Pao est depuis longtemps un incontournable des menus des restaurants chinois, en Chine comme à l’étranger. Notre version facile à réaliser à la maison combine du poulet tendre et juteux mariné dans de la poudre de poulet Knorr avec des arachides croquantes et un soupçon d’épices. Elle deviendra sans aucun doute l’un des plats préférés de votre famille.
- Pour le poulet et la marinade :
- 2 livres de cuisses de poulet, coupées en morceaux de 1 pouce
- Un filet de sauce soja
- Une pincée de poivre blanc
- Une pincée de poudre de poulet Knorr
- 1/2 blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de vin jaune (Huang Jiu)
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre Chinkiang (Xiang Cu)
- 1 cuillère à soupe d’huile de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de poudre de poulet Knorr
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Pour les côtés :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra légère, séparées pour les sautés
- 1/4 de tasse de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
- 10 morceaux de piments rouges séchés, tranchés en morceaux de 1/2 pouce
- 4 tranches de gingembre, finement émincées
- 3 gousses d’ail en fines lamelles
- 3 tiges d’oignons verts, coupées en morceaux de 1,5 cm, partie blanche
Pour mariner le poulet, placez le poulet dans un grand bol. Ajouter ensuite la sauce soja, le poivre blanc, la poudre de poulet Knorr, le blanc d’œuf, la fécule de maïs et l’eau. Bien mélanger. Laisser mariner pendant 10 minutes.
Pour faire la sauce, dans un bol, ajouter la sauce soja, la sauce soja foncée, le vin jaune,
le vinaigre Chinkiang, l’huile de piment rouge, le sucre, la poudre de poulet Knorr, le poivre blanc et la bouillie de fécule de maïs (1 cuillère à café de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d’eau). Fouetter.
Dans un wok, à feu moyen-doux, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra légère et les cacahuètes. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement brunes, pendant 5 minutes. Retirer les cacahuètes et les mettre de côté.
Avec le reste de l’huile dans le wok, à feu doux, ajoutez les grains de poivre de Sichuan et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, 30 secondes. Retirer les grains de poivre de Sichuan.
De nouveau, avec le reste de l’huile dans le wok, à feu moyen, placer les piments rouges séchés, le gingembre, l’ail et les oignons verts. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, 30 secondes. Retirez les aromates, mais laissez l’huile dans le wok.
Dans le même wok, à feu vif, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra légère et le poulet. Laissez-le poêler sans le toucher pendant 30 secondes. Faites sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit, environ 3 minutes.
Puis remettez les ingrédients d’accompagnement et la sauce. Faites-les sauter. Enfin, remettez les cacahuètes. Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient combinées.
Servez!
