- 40 Min. PRÉPARATION
- 10 Min. CUISSON
- 6-8 Portions
- 838 Calories
Vous avez envie de quelque chose de croustillant ? Essayez ces délicieuses racines de lotus croustillantes frites avec du porc farci. Les racines de lotus croustillantes farcies de porc savoureux et juteux assaisonné avec l’assaisonnement liquide Knorr vous feront revenir pour en reprendre.
- 2 livres de racines de lotus, épluchées
- 6 tasses d’eau
- ¼ cuillère à café de sel
- 6 tasses d’huile d’olive extra légère, pour la friture
- Garniture :
- 10 oz. de porc haché
- 4 cuillères à soupe de tiges de coriandre, finement émincées
- 2 tiges d’échalotes, finement hachées
- 3 c. à soupe d’assaisonnement liquide Knorr
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 c. à soupe de vin Shaoxing
- Une pincée de poivre blanc
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra légère
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Pâte à frire :
- 1 tasse de fécule de maïs
- ½ tasse de farine de riz glutineux
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 1 œuf
- 3/4 de tasse d’eau
Pour préparer les racines de lotus, enlevez la peau, coupez-les en morceaux d’un quart de pouce, sans les couper complètement. Ensuite, coupez-la en un autre morceau de 1/4 de pouce, en coupant jusqu’au bout. Faites de même avec le reste
Transférer les racines de lotus dans un grand bol, ajouter l’eau et le sel. Laissez tremper pendant 2 minutes. Egouttez. (En procédant ainsi, les racines de lotus ne noirciront pas facilement).
Pour préparer la garniture, dans un grand bol, mettez le porc, les tiges de coriandre, les oignons verts, l’assaisonnement liquide Knorr, la sauce d’huître, le vin Shaoxing, le poivre blanc, la fécule de maïs, l’huile d’olive extra légère et l’eau. Bien mélanger.
Prenez un morceau de racine de lotus, étalez une cuillère à café de la garniture au centre. Faites de même avec le reste.
Pour faire la pâte, dans un grand bol, ajoutez la fécule de maïs, la farine de riz glutineux, le bicarbonate de soude, le sel, l’œuf et l’eau. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dans une casserole, versez l’huile d’olive extra-légère, faites-la chauffer jusqu’à 163°C (325°F).
Trempez les racines de lotus dans la pâte et placez-les dans la marmite, une par une. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 3 minutes. Retirez-les et mettez-les de côté.
Chauffer l’huile à 177°C (350°F). Y transférer les racines de lotus, les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, 2 minutes. Retirez-les et égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Servez dans une assiette.
