- 60 Min. PRÉPARATION
- 60 Min. CUISSON
- 6 Portions
- 173 Calories
Cette soupe poulet et nouilles à la chinoise créée par Lisa Lin de Healthy Nibbles regorge de saveurs authentiques grâce à son bouillon riche et savoureux qui vous rappellera les plats préparés par votre maman. La soupe par excellence est bien placée pour devenir le remontant parfait après une longue journée difficile et est tout aussi délicieuse fraîchement préparée que réchauffée après avoir été congelée.
- Bouillon : 1 petit poulet (0,9 à 1,3 kg [2 ou 3 lb]), 1 morceau de gingembre de 8 cm (3 po), 3,7 L (4 qt) d’eau, 2 tiges d’oignon vert, 2 ½ cuillères à soupe de sel kosher, 1 cuillère à thé de mélange pour bouillon de poulet Knorr®
- Ajouts facultatifs : oignons verts tranchés, huile pimentée, sauce soja
- Nouilles
Préparation du bouillon : Ajoutez 3,7 L (4 qt) d’eau dans une marmite. Ajoutez les tranches de gingembre et gardez 5 ou 6 tranches à frotter sur le poulet. Portez l’eau à ébullition.
Pendant que l’eau se met à bouillir, préparez le poulet. Saupoudrez du sel sur le poulet. Prenez les tranches de gingembre restantes et utilisez-les pour frotter le sel sur le poulet. Frotter le poulet permet d’éliminer toute odeur persistante pour la viande.
Vérifiez la cavité du poulet pour savoir si les organes se trouvent encore à l’intérieur. Si c’est le cas, retirez-les et utilisez-les pour une autre recette ou jetez-les. Rincez rapidement l’extérieur et l’intérieur du poulet.
Lorsque l’eau bout, ajoutez le poulet et les oignons verts. Ajoutez un couvercle et portez à ébullition de nouveau.
Baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire le poulet pendant 10 minutes. Puis, retournez le poulet avec précaution et laissez-le cuire pendant 10 autres minutes. De cette manière, vous vous assurez de cuire uniformément le poulet.
Ajoutez le sel et le bouillon de poulet en poudre dans le bouillon et mélangez le tout.
Si vous souhaitez servir la viande de poulet pendant qu’elle est encore tendre, retirez le poulet de la marmite. Vérifiez si le poulet est entièrement cuit en insérant un thermomètre à viande dans un pilon ou une cuisse. Si la température est d’au moins 74 °C (165 °F), le poulet est cuit. Si vous souhaitez plutôt développer davantage les arômes du bouillon, baissez le feu à « très doux » et laissez mijoter le poulet pendant 30 à 40 minutes de plus.
Lorsque le poulet sera assez froid pour que vous puissiez le manipuler, effilochez la viande de poitrine et de cuisse.
Goûtez au bouillon et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez plus de sel, au besoin. Retirez les tranches de gingembre et les oignons verts du bouillon.
Cuisson des nouilles et des légumes : Portez 3,7 L (4 qt) d’eau à ébullition dans une autre marmite. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire conformément aux instructions sur l’emballage. La cuisson des nouilles wontons minces prend environ 3 à 4 minutes. Une fois cuites, utilisez des pinces ou une écumoire pour sortir les nouilles de la marmite. Portez l’eau à ébullition de nouveau pour cuire les légumes
Rincez les nouilles à l’eau froide et égouttez-les. Répartissez les nouilles dans des bols de service individuels.
Ajoutez les bébés bok choys dans l’eau bouillante et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le bok choy devienne vert vif. Retirez les bok choys de la casserole et répartissez-les dans des bols avec les nouilles. Garnissez les bols de carottes coupées en julienne. Répartissez le poulet effiloché dans les bols.
Versez le bouillon de soupe au poulet chaud sur les nouilles. Ajoutez des oignons verts comme garniture. Servez la soupe avec de l’huile pimentée ou de la sauce soja, selon vos préférences.
