双色水饺 (白色饺子)
- 60 分钟
- 20 分钟
- 4-6 人份
- 108卡路里
今年,来包个不一样的双色水饺,加入家乐鸡粉吊出食材鲜甜味,好看又好吃。更适合在过年这样的传统节日里享用,别有一种美好的感受。
烹饪步骤
1
制做水饺皮–把面粉倒入盆里,先放入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀,再往面粉盆中分次少量加入冷水,搅拌成雪花状,再把面揉成光滑面团后,盖上保鲜膜静置醒面20分钟,目地是使面筋得到松弛,延伸性增大,同时面团的黏性下降,表面光滑,既方便下一步操作,也可使做出的饺子皮又软又劲道。
2
虾肉豌豆馅调味–把虾肉末放入一个大碗里,先倒入绍兴料酒把虾肉用筷子顺着一个方向拌均匀,再依次放入调味料盐巴,豌豆,玉米粒,胡萝卜末,姜末,葱花,糖,鸡蛋,Knorr家乐牌鸡粉,白胡椒粉搅拌均匀(注意搅拌肉馅时筷子要顺时针往一个方向搅拌,目地是让肉上劲不松散, 口感更好)
3
擀饺皮–将醒好的两个面团放在面板上,撒适量面粉防止粘在板上,把两种面团先制成粗细均匀的圆柱形长条,用手揪成同等大小的面剂子,接着用靠手掌大拇指的那块肌肉将面剂子用力按一下,压扁即成面环。用擀面棍擀成圆形饺皮,擀皮时注意右手拿着擀面棍均匀用力推压,左手转动面剂角度一致,即可保证擀出的饺皮大小、形状、薄厚一致漂亮。
4
包饺子–左手成弯窝形,托住本色饺皮,用勺把虾肉豌豆馅放在饺子皮中间,对折成半圆,捏牢中间由两边向中间封口,双手拇指和食指用力按住两边,同时微微向中间轻轻一挤,中间鼓起成木鱼形即可。
5
煮饺子–取一个中号汤锅,倒入水1.5 qt,开大火等水滚开后,放入两种饺子煮3-5分钟等看到饺子浮上来后,再加入1 cup冷水,待再次滚开后饺子就煮熟了,用漏勺捞出饺子装盘,根据个人喜好搭配各种蘸酱就可以享用。