炒米纸卷 (茶饭卷)
- 60 分钟
- 30 分钟
- 4 人份
- 173 卡路里
这些香脆的米纸卷，会让你开始吃一个以后，就很难停下来。无论放在粉条上吃，或者用生菜包着，蘸甜鱼露吃，都香脆美味，一吃难忘。
由 meetandeats 提供)
食材
- 450克猪肉糜
- 160克虾仁，切成1厘米长的块
- 1枚鸡蛋
- 2汤匙葱花，切碎
- 1大匙大蒜，切碎
- 1湯匙家乐鲜露
- 1/2湯匙魚露
- ½茶匙黑胡椒
- ½汤匙砂糖
- 50克胡萝卜，切成丝
- 75克芋头，切成丝
- 10克干木耳菇
- 50克豆线面
- 1包米纸
- 蘸液：3汤匙玉米粉，2汤匙红糖，2汤匙醋，3杯水
- 酱料成分：3汤匙砂糖，3湯匙魚露，1杯半水，1茶匙米醋，1个泰国辣椒，切片（可选）
- 伴随品：½杯生菜，½杯香菜，½杯豆芽
烹饪步骤
1
将豆线面和木耳菇分别用温水泡在碗里。放在一边浸泡30分钟。沥干后切碎。
2
准备好所有材料。将所有的卷子馅料放在一个大的搅拌碗里。根据口味，将一茶匙馅料放入微波炉中热30秒。如有需要可调整调料。
3
放入足够大的浅盘或碗中，蘸取或旋转米纸。在平底锅或碗中，将所有浸渍液原料混合。蘸好的米纸(不要浸泡)，铺在平坦的表面上(将米纸用最少的水转移)。在米纸的中间一端，放上约2汤匙的馅料。将两边对折，卷到中间位置。将卷子放在烤纸上，分开晾干。
4
如果卷子是湿的，在油炸之前，请将卷子在冰箱里晾干30分钟。在油炸前，先在室温下放置15分钟。
5
在煎锅或锅中注入油至5厘米深，加热至320华氏度，将筷子放入测试油的准备情况，如果出现气泡，说明油已经准备好了。将卷子放入，间隔开来，确保不接触，不断旋转一分钟。让它们趴在一边炸2分钟不碰，翻转后再放2分钟。炸至金黄色（约2分钟），移至纸巾上沥油。
6
当所有的卷子炸完后，如果需要的话，重新加热油重新再次炸，让卷子更加香脆。
7
制作酱汁，将糖与水混合，直到混合。加入鱼露和柠檬。根据口味每次增加几汤匙的水。可加入泰国辣椒片。
8
搭配生菜、香菜和豆芽，蘸酱食用。
