Omnivore 食谱的餐厅风味福建面食谱
- 15 分钟 准备时间
- 30 分钟 烹饪时间
- 2 至 4 人份
- 360 卡路里
学习 Maggie Zhu 的妈妈（来自 Omnivore 食谱）如何制作福建面，为她准备学校午餐便当。如今住在美国的她经常渴望这道菜肴。无需炒锅！
食材
- 6 盎司鸡蛋干面条
- 腌料： 1/2 磅无骨去皮鸡胸肉，切成 1/4 英寸厚的小块 1 汤匙酱油 1 茶匙玉米淀粉
- 汁料： 3 汤匙绍兴黄酒 2 汤匙酱油 1/2 汤匙老抽（或生抽） 2 茶匙白糖 1 茶匙家乐牌鸡粉
- 翻炒： 2 1/2 汤匙花生油（或植物油） 4 个鸡蛋，打匀 2 个红葱头（或 1/2 个白洋葱），切碎 4 跟小葱，切碎 3 瓣大蒜，剁碎 2 个阿纳海姆辣椒（或 1 个青椒），切成细条 桑巴辣椒酱（或拉差香甜辣椒醬），用于点缀（可选）
烹饪步骤
1
将一锅水烧开，然后按照说明煮鸡蛋面。煮熟后，将面条放入网筛中，用自来水冲洗冷却。排干水，置于一旁。
2
在中号碗中混合腌料食材。搅拌均匀。静置 10 分钟，同时准备其他食材。
3
将调味料混合在一个小碗中，置于一旁。
4
中火加热大号不沾锅（或铸铁锅、碳素钢锅），加入 1/2 汤匙油，直至变热。加入打好的鸡蛋，烹至底部凝固。翻炒鸡蛋。炒熟后，立即将鸡蛋装盘。
5
将 1 汤匙油倒入锅中，然后将一层鸡肉铺在其中。烹饪（无需翻面）直到底部变成金黄色，大约需要 40 秒至 1 分钟。翻面，直到另一面也变为浅金黄色。将鸡肉装盘。
6
在煎锅中加入 1 汤匙油和青葱。翻炒 1 分钟。
7
加入小葱和大蒜。翻炒几下，爆出香味。
8
加入煮熟的面条。使用夹钳将面条与蔬菜搅拌在一起。将面条在热锅中静置几秒钟，请勿翻炒，使面条底部略焦。
9
再次搅拌酱汁，并倒入锅中。加入辣椒，再次加入煮熟的鸡肉。搅拌均匀，直到酱汁完全吸收为止。
10
再次加入煮熟的鸡蛋，并搅拌均匀。将所有食材装盘。
11
可选择在面条上加一勺辣椒酱。作为主食趁热食用。
