炒年糕
- 10 分钟
- 10 分钟
- 4 人份
- 533 卡路里
炒年糕在很多人的记忆中是一道很受欢迎的菜肴。 通常被定义为 “上海菜 ” 的经典，年糕的嚼劲让它成为一道咸香饱满的炒菜，一定能满足你的胃和味蕾。
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食材
- 2汤匙清淡橄榄油，分开
- 4盎司五花肉，切成条
- 3片香菇，切成片
- 3根葱，将葱白和葱绿分开
- 少许盐
- 1 1/2磅年糕
- 4片大白菜，切块
- 6 汤匙水
- 调味料： 2汤匙家乐鲜露，1/2汤匙老抽，1汤匙米醋，1/2茶匙家乐鸡粉，少许白胡椒，1/4茶匙糖，1/2茶匙芝麻油
烹饪步骤
1
将葱的白色部分切成1/2英寸的段。将葱的绿色部分切成1英寸的段
2
将香菇切成薄片
3
将五花肉切成小块
4
制作调料:
在碗中加入家乐鲜露 (你可以用家乐鲜露來炒菜、燉湯、蘸醬、或作醃料用)、黑豉油、米醋、家樂牌雞湯粉(家樂牌雞湯粉可以增加雞肉的鮮味。你也可以用它来炒菜，煲汤，或作为你腌制的一部分），白胡椒粉，糖，和香油。搅拌均匀
5
炒的方法:
在一个调味好的锅里，用大火，加热到冒烟的程度。加入1汤匙特级淡橄榄油（或其他高烟点油），和猪肚。炒至微黄，1分钟。加入香菇、葱白部分和盐。翻炒1分钟。拿出来放在一边。
6
同一个炒锅，大火，加热至冒烟热。加入1汤匙特级轻质橄榄油，和年糕翻炒至微黄，2分钟。
7
转为中火，将五花肉、香菇、葱花混合后回锅。同时加入大白菜和水。盖上盖子，煮3分钟左右。
8
打开盖子，加入调料，搅拌。最后，用葱绿的部分点缀。