Parmentier aux aubergines

Eggplant Parmentier
Parmentier aux Aubergines
  • 15 MIN PRÉPARATION
  • 15 MIN. CUISSON
  • 4 PORTIONS
  • 316 CALORIES

Savourez le goût des légumes gratinés dans un Parmentier végétarien aux aubergines grillées et pommes de terre, le tout recouvert de chapelure. Prenez du plaisir en dégustant ce gratin.

INGRÉDIENTS
  • 1/4 Cube Bouillon Knorr Halal Boeuf
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 poireaux, hachés
  • 2 gousses d’ail, râpées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 2 aubergines moyennes, rôties
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 3 pincées de muscade moulue
  • Sel et poivre, au goût
  • Chapelure de pain, pour garnir
  • Brins de thym frais pour la décoration
Instructions
1

Pour préparer la garniture d’aubergines, mettez une grande poêle sur feu moyen, ajoutez l’huile d’olive, le poireau haché, Cube Bouillon Knorr Halal Bœuf, le persil haché, la ciboulette fraîche, l’ail, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant pendant 3 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Assurez-vous de ne pas brûler. Épluchez et coupez ensuite les aubergines rôties en cubes, puis ajoutez-les aux poireaux. Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Retirez du feu et réservez de côté.

2

Pour préparer la purée de pommes de terre, commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et placez-les dans un grand bol. Ajoutez ensuite le beurre et la crème fraîche aux pommes de terre cuites et écrasez-les finement avec un fouet. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec de la muscade moulue, du sel, du poivre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que la texture soit lisse.

3

Pour assembler le parmentier, disposez une couche uniforme de la garniture d’aubergine dans le fond de deux plats à four individuels (12 cm x 5 cm), et garnissez d’une généreuse couche de purée de pommes de terre. Couvrez la surface de la purée de pommes de terre d’une fine couche de chapelure. Faites cuire les aubergines parmentier dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Décorez de brins de thym frais et attendez 10 minutes avant de servir.