尽情享用细火慢炖的红烧狮子头
- 20 分钟 准备时间
- 30 分钟 烹饪时间
- 2 人份
- 1467 卡路里
了解如何烹制这道细火慢炖的上海特色菜，享用传统的红烧狮子头。鲜姜和青葱提味提鲜，酱油和家乐鸡粉赋予肉丸多层次的口味。肉丸放在新鲜的大白菜上，用小火炖将近 2 小时，充分释出鲜味。
食材
- 340 克半肥半瘦碎猪绞肉
- 450 克大白菜或娃娃菜
- 1.5 茶匙家乐鸡粉
- 2 杯水
- 1 汤匙酱油
- 1/2 茶匙盐
- 调味料： 1 个鸡蛋, 1 汤匙料酒, 1 汤匙玉米淀粉, 1 茶匙盐, 1/4 茶匙白胡椒粉, 1 茶匙鲜姜（切末）, 2 棵青葱（切末）
烹饪步骤
1
用手将猪绞肉和调味料拌匀，将整团肉料捞起再扔回器皿中，如此重复做 3 分钟左右，直至肉料有黏性为止。
2
留下 3 片大白菜叶备用。其余切成 2.5 厘米长，大火炒至变软，盛入砂锅内铺平垫底。
3
锅中加油预热。肉料分两份，往手掌倒上生粉糊，然后抓起一半猪肉混合料。包裹揉搓成大肉丸子。另一半猪肉混合料，操作同上。
4
烧热油，将肉丸煎至两面金黄 （每面煎 10 秒左右），盛到砂锅里。
5
用其余的白菜叶盖住肉丸，加入家乐鸡粉和水，盖好锅盖。用小火炖 1 至 2 小时。
6
加入盐和酱油调味，再淋上热油，即可享用。
